Vanillekipferl, dritter Anlauf
- Matt
Vanillekipferl sind der Beweis, dass ein Rezept mit fünf Zutaten trotzdem misslingen kann. Meine ersten beiden Versuche sind auf dem Blech zerfallen.
Was geholfen hat:
Der Teig muss wirklich kalt sein, nicht kühl. Mindestens eine Stunde, besser zwei. Warmer Teig lässt sich schön formen und zerbröselt danach.
Die Kipferl kommen heiß in den Zucker, direkt vom Blech, aber ohne sie anzuheben. Zucker über die noch liegenden Kipferl sieben, abkühlen lassen, dann wenden.
Und nicht zu dünn ausrollen. Die Enden werden sonst zuerst braun und brechen genau dort.
Damit klappt es. Nicht schön, aber essbar, und das ist bei Weihnachtsgebäck ohnehin die realistische Messlatte.